外卖骑手变身“食安哨兵”

民以食为天，食以安为先。各地充分发挥外卖骑手每日奔走在街巷商圈、进出各大餐饮门店的职业优势，积极引导他们成为“食安哨兵”，守护群众“舌尖上的安全”。

浙江省宁波高新区聚贤街道网格员刘幼飞在走访过程中，听到一位骑手在“暖新食堂”取餐间隙说：“这家后厨油污太厚，我们都不想进去。”这让刘幼飞认识到：外卖骑手是移动的“摄像头”，他们比网格员更熟悉店铺后厨。刘幼飞把问卷贴在“暖新食堂”门口：哪家店铺卫生差？哪家后厨有隐患？哪家食材不新鲜……短短几天，200余份有效问卷汇成一张“食安问题地图”，5家差评集中的餐饮店被精准锁定。从此，外卖骑手多了一个身份——“食安哨兵”，成为前哨观察员、一线感知员。

贵州省黔东南州同样将外卖骑手作为守护网络餐饮食品安全的重要力量。通过引导骑手自愿报名、平台推荐、审核培训等环节，从品行良好、责任心强、业务熟练的骑手中，择优聘任了430余人担任首批“食安哨兵”。外卖骑手王师傅每次去商家取餐，都会留心查看商家食品是否符合食品安全的相关规定。“以前，我很少关注这些细节，现在成了取餐时的‘必修课’。”王师傅说，首先要注意商家的公示栏，营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证是不是齐全、有没有过期；其次会留意后厨的环境，地面干不干净、有没有积水油污，食材有没有分类存放、是不是新鲜，工作人员操作时有没有按要求戴工作帽、口罩等情况。

黔东南州还注重培训赋能，组织外卖骑手开展食品安全培训。通过案例分析、情景模拟、线上答题等方式，普及后厨卫生常见问题、食品储存加工关键风险点、食源性疾病等网络餐饮食品安全知识，让外卖骑手从“不懂看、不会查”转变为“看得准、报得对”。

从“发现异常”到“快速处置”，离不开完善的机制保障。

山东省聊城市东昌府区打造“一键吹哨、快速响应”智慧监管体系。外卖骑手发现问题后，可扫描专属二维码，通过“食安哨兵”小程序完成定位、问题描述与类型选择，线索直达区市场监管局后台。针对上报线索，区市场监管局建立闭环处置流程：实行“系统派单—属地处置—结果反馈”标准化管理，确保每条线索“件件有回应、事事有着落”。专项审核小组在1个工作日内完成审核，按违规等级分级处理，所有线索及处置材料归档留存不少于2年，实现全程可追溯。

河北省沧州市推行外卖骑手兼任食品安全监督员工作机制，通过坚持党建引领、多方联动、闭环管理、常态长效原则，构建“发现—上报—核查—处置—反馈—激励”全链条工作体系。“外卖骑手每天穿梭在大街小巷，进出商家后厨，对商户的真实经营状况往往比我们看得更直接。”沧州市市场监管局相关负责人表示，将外卖骑手纳入监督网格，结合大数据分析线索高发区域，能让监管更加精准高效。

网络餐饮安全治理绝非单一主体的“单打独斗”，需要政府、平台企业、外卖骑手、商户多方协同、同向发力。

北京市海淀区倡导外卖骑手通过“随手拍”“随手报”等方式，上报取餐过程中发现的食品安全隐患，并织起一张政企协同的“数据天网”。海淀区市场监管局与外卖平台深化合作，签署政企共治协议，实现从信息互通到数据共享的升级。平台一方面在外卖骑手培训中强化食品安全知识，另一方面与监管部门打通数据壁垒。监管部门将日常检查中发现的违规问题推送给平台，平台据此对商家进行下架、整改等分级处置；同时，平台也将商家的食品安全评价、抽检结果等数据共享给政府有关部门。

福建省厦门市同安区构建起“监管部门+外卖骑手+平台商家”的多方共治格局，从配送、平台、经营三个关键环节同步发力，推动网络餐饮治理向全链条延伸。在配送端，加强外卖站点的日常监管与专项检查，鼓励外卖骑手当好食品安全的“流动哨兵”；在平台端，组织召开网络餐饮行业规范发展座谈会，引导平台企业进一步压实主体责任、规范经营行为；在经营端，聚焦重点领域持续开展执法整治，围绕无堂食外卖、网红餐厅以及投诉较多的经营主体，采取错峰检查、突击排查等方式，让网络餐饮经营更规范、更透明。（记者 汤珊珊）